История и развитие

Завод начал свою работу в 1954 году, когда для людей свежий хлеб был не просто продуктом — он был символом заботы, труда и стабильности.

С тех пор многое изменилось: выросли города, технологии стали другими, но суть осталась прежней — хлеб должен быть настоящим.

Для нас производство — не просто серия операций.
Это каждый день, когда начинается всё заново: с муки, воды, закваски и времени.

В этом процессе нет места спешке.
Есть уважение к ингредиентам — и к человеку, который приходит за хлебом.

Хлеб делают люди.

Те, кто знает тесто на ощупь.
Кто чувствует момент.

Здесь рождается хлеб с душой.

Под руководством Александра Александровича Атланова производство перестало быть просто заводской линейкой.
Для него хлеб — это ремесло, которое требует понимания материала, терпения и ответственности.

Он не только управляет предприятием — он его чувствует.
Глубокие знания технологии хлебопечения, любовь к профессии и забота о людях создают особую атмосферу в цехах.

Александр
Александрович

Атланов

Закваски Новотроицкого Хлебозавода производственного цикла — это 7 тщательно отобранных культур, исследованных специалистами ФГАНУ «Научно‑исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (НИИХП). Их стабильность, традиционная природа и технологическая надёжность делают хлеб нашего предприятия не просто продуктом — живым носителем хлебопекарного наследия России.

Институтом были сделаны следующие выводы: «Учитывая хорошее качество ржаной густой, цельнозерновой закваски из твердой пшеницы (запах, вкус, кислотность и качество хлеба), из заквасок были выделены штаммы дрожжей и молочнокислых бактерий, перспективные для создания новых стартовых микробных композиций для указанных заквасок (предлагаемое название для новой композиции — „Закваски Атланова“)».

Кроме того, компетентный орган рекомендовал идентифицировать выделенные штаммы при помощи молекулярно-генетических методов исследования для установления их точной видовой принадлежности".

ОТОБРАНО В ФОНД НАЦИОНАЛЬНОГО БЛАГОСОСТОЯНИЯ РОССИИ